Так считают многие специалисты по безопасности жилища. Сделать свою кухню не только уютной, но и безопасной вполне по силам каждому. Для этого нужно разобраться, что может представлять опасность, и как ее избежать.
В кухне проводят довольно много времени все, кто привык питаться домашней едой. И кто предпочитает готовить быстро из полуфабрикатов тоже в кухне частый обитатель, ведь она в обычных малогабаритных квартирах является в то же время и столовой.
Именно поэтому нужно знать все о безопасности кухни и принять во внимание все факторы, которые могут оказать неблагоприятное влияние на здоровье и самочувствие.
Опасность от высокой температуры плиты. При правильной эксплуатации и исправном газовом или электрическом оборудовании не следует опасаться ни взрыва газа, ни удара током от плиты. Бытовая техника сконструирована так, чтобы быть максимально безопасной, и правила пользования зависят от типа плиты. Правильно установленная и подключенная плита безопасна.
Взрослого человека может подстерегать опасность, связанная с высокой температурой. Обжечься случайно можно всегда. Но если об этой опасности не забывать, не спешить без нужды и не отвлекаться от дела, то нет особого смысла переживать по этому поводу. Что следует помнить и выполнять при работе с кухонной плитой:
- не подпускать детей к горячей плите, позаботиться о блокировке включения,
- не держать близко от плиты легковоспламеняющихся предметов, во избежание пожара,
- не брать горячую посуду руками, пользоваться прихватками или рукавицами.
Опасность от высокой концентрации вредных веществ в воздухе. Кухню можно смело приравнять к вредному производству по совокупности воздействий вредных факторов. В этом помещении сильное негативное влияние на человека оказывают продукты, выделяемые в воздух при сгорании газа и при термической обработке пищи.
При горении газовых конфорок сгорает кислород, выделяются оксиды углерода серы и другие вредные вещества.
Если плита электрическая, то вредное воздействие меньше, но нагревание продуктов до высокой температуры выбрасывает в воздух множество опасных для здоровья веществ.
Дым, чад и копоть от сгоревшего жира можно легко увидеть, неприятный запах тоже легко почувствовать. Но если катастрофы не произошло и ничего не сгорело, то это не значит, что вредных веществ в воздухе нет.
При нагревании жира до высоких температур выделяется много химических веществ, обладающих токсичными свойствами. Это формальдегид и акролеин, аммиак, предельные и непредельные кислоты. Полициклические ароматические углеводороды появляются при прожаривании и копчении мяса. Акриламид образуется при термической обработке полуфабрикатов, активно выделяясь в воздух при их нагревании. Многие продукты содержат консерванты и усилители вкуса, например триптофан, глютаминовую кислоту. В результате нагревания до высокой температуры, они выделяют в воздух целый букет вредных веществ.
Все эти вещества накапливаются в воздухе кухни в высокой концентрации. Одни из них из них осаждаются на потолке или возле плиты, оставляя жирные липкие следы, другие попадают в легкие человека, что совсем не полезно.
Что нужно сделать.
- В кухне установить вытяжку над плитой. Большая часть вредных веществ сразу же уйдет в вентиляцию. Вытяжка, особенно мощная, обеспечит движение воздуха, поступление в кухню более чистого воздуха из других комнат или из окна.
- Готовить поменьше жареных блюд. Продукты при варке или тушении не нагреваются до таких высоких температур, как при жарке. При этом меньше вредных веществ образуется как в самих продуктах, так и поднимается в воздух.
Опасность от моющих средств. Всем известно, что практически вся бытовая химия вредна. В кухне обычно используют различные жидкости для мытья посуды. Все эти средства содержат вещества, которые эффективно расщепляют жир. Но они до конца не смываются водой после обычного полоскания. В результате, вся эта «химия» постепенно накапливается в желудке, что приводит к язвам и гастритам, а еще чаще вызывает аллергию. При использовании любых моющих средств в воздух кухни выделяются аммиак, формальдегид и другие вредные вещества.
Что нужно сделать.
- Использовать моющие средства только тогда, когда они действительно нужны. Горячая вода прекрасно смывает жир, сода и горчица тоже хорошие помощники.
- Не забывать надевать резиновые перчатки при ручном мытье посуды.
- Выбирать правильный режим в посудомоечной машине. Мало загрязненную посуду полоскать без использования моющих средств. Не копить грязную посуду.
- Не смешивать моющие средства.
Опасность от радиации. Удивительно, но обычная кухня относится к одним из самых радиационно-небезопасных мест в квартире. В непроветриваемой кухне накапливается радон — радиоактивный газ. Радон всегда попадает в дом, но в разных количествах. В некоторых случаях его концентрация опасно высокая. Это зависит от географического расположения. Газ выделяется из почвы, в некоторых областях его больше (в районах геологических разломов), в других меньше. Во многих странах проводят экологический мониторинг концентрации радона в зданиях.
На первом этаже многоквартирных домов его всегда больше, как и в частных домах. Он также выделяется из воды и из природного газа. Он не имеет запаха и не горит.
Что нужно сделать.
- Недопустима тщательная герметизация кухни, даже для регионов с холодным климатом. Обязательно должна быть приточная вентиляция. Желательна вытяжка. Обеспечить регулярное проветривание.
- Если кухня на первом этаже и плита газовая, то вероятность повышенной концентрации радона высокая. Проверить это можно с помощью специальной службы.
- Понизить уровень можно установив электрическую плиту. Если дом частный полезно позаботиться о правильной изоляции подвала.
Опасность от перепадов температуры. Разные зоны в кухне нагреваются до разной температуры. Возле работающей плиты всегда горячее, чем возле двери. Очень сильно различается температурные зоны по высоте. Горячий воздух от плиты поднимается вверх, по низу тянет холодом. Если голова человека находится в тёплых условиях, а ноги в прохладе, то это не всегда замечается, но это приводит к нарушениям работы сердечнососудистой системы. Профессиональные повара очень часто страдают от гипертонии, варикоза.
Работающая вытяжка практически всегда создает легкий, малозаметный сквозняк. Это хорошо для очищения воздуха, но артриты, радикулиты и обычные простуды не дремлют.
Что нужно сделать.
- Основное, что можно сделать – правильно спроектировать кухню изначально. Определить, откуда и куда будут перемещаться потоки воздуха, и позаботиться, чтобы место для повара было в защищенной зоне. Чем больше пространство кухни – тем лучше.
- Ежедневная готовка не должна требовать многочасового стояния около плиты. Переворачивать часами у плиты котлеты или блинчики вредно. А за то время, пока тушится на маленьком огне мясо или запекается в духовке курица с грибами, можно успеть сделать много разных других дел.
Опасность от магнитных полей. Микроволновые печи, индукционные плиты, холодильники создают электромагнитные поля, как и любые другие электроприборы. Любое переменное магнитное поле вызывает отклик в виде появления электромагнитной волны. Достоверных данных о вреде этих бытовых приборов нет. Или такие исследования не опубликованы. Но известно, что человеку с кардиостимулятором подходить к индукционной плите не рекомендуется. А находиться рядом с работающей микроволновкой не рекомендуется любому человеку.
Безопасность в доме зависит от многих факторов, но многие проблемы совсем не сложно устранить. Общие рекомендации по уменьшению опасности в кухне можно свести к следующему:
- Проветривать как можно чаще, а дверь в кухню держать закрытой, чтобы выделяющиеся при готовке вредные вещества не разносились по квартире.
- Установить над плитой вытяжку, которая будет втягивать не только продукты сгорания, но и токсичные вещества, выделяемые при готовке.
- Заменить газовую плиту на электрическую.
- Изменить свое отношение к кулинарии: уменьшить количество жаренных блюд в ежедневном меню, использовать свежие продукты без консервантов и усилителей вкуса.